Naturaleza de Aragón > Museo Pintoresco de Historia Natural > Tomo 5 Peces
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de la Samoriña ó Andoriña en ser mas redonda, mas grande, y en que tiene valvas desiguales, cómese su carne, que se parece á la de la Ostria, pero tiene un tufillo desagradable.
GOLONDRINA.
Pectroncribus Hirunda Varietas Oceani Callasis.
La Zamoriha de las rías de Arosa y del Ferrol se llama andoriña en la de Sada. Es especie de Meregrina ó Jacoba, de la que se diferencia en ser mas larga proporcionalmente que ancha, en tener las dos conchas convexas, pero mas chatas, y las estrías simples; su color es purpúreo claro, y su comida de mediano gusto.
Rondelecio no le da nombre particular en latin, y solo dice que en Roma la llaman Romea, porque la traen los romeros que vuelven de Santiago, á quienes llaman romius, pero creo la confunde con la Meregrina ó Vieira.
En francés le da Valmontit de Bomare el nombre de Hirondelle que corresponde al Andorilla gallego, y al Golondrina castellano, que es el de que me sirvo para hacerla conocer.
OSTRA.
Otrea. Lin.
Es tan conocido este regalado Marisco que no necesita explicación y basta solo decir que lo gustoso de su carne parece no corresponde á la desagradable apariencia que ofrece á la vista la concha que la encierra; es de color parduzco, roñosa y llena de desigualdades aunque interiormente lisa y de un hermoso blanco que suele perder algunos dias después que la sacaron del mar. Comunmente se cree que las Ostras son hermafroditas, porque no permitiéndoles la pesadez de su concha separarse del lugar adonde se criaron, tampoco tiene proporción para fecundarse, como sucede en otros peces y Crustáceos, á menos que la naturaleza siempre próvida, cuide de conducir por medio de las aguas la materia seminal sóbre los pequeños huesos, que aunque á la simple vista solo parecen una pelvis láctea, por medio del microscopio se logra distinguirlos y aun percibir la Conchita ya formada.
Entre los antiguos eran muy celebradas la Ostras de la costa septentrional de Francia, y mucho mas las de la costa de Inglaterra adonde aun hoy tienen estimación y han refinado de tal suerte el gusto que dan la preferencia á las que llaman Verdes por este color que les hacen contraer poniéndolas en campos ó prados vecinos al mar, que por medio de inclusas cubre en las altas mareas en donde las conservan para que tomen bastante color como unas seis semanas. En nuestra Galicia son abundantísimas en las rías de Vigo, Arosa y Ferrol, pero recelo que la codicia y el empeño con que se las persigue llegue á extinguirlas, como ya se verifica en la ría del Burgo inmediata á esta ciudad.
La sazón propia de comer las Ostras es desde el mes de setiembre inclusive hasta el mes de mayo en que desovan. Su comida es la mejor de los Testáceos y tanto los antiguos como los modernos la han mirado como uno de los manjares mas exquisitos; el célebre glotón Apricio poseía el arte de conservarlas largo tiempo, pues desde Italia se las enviaba al emperador Frajano, cuando estaba en Persia.
PINA MAHINA U OSTRA PENA.
Pina marina. Lin. Pina 2. Argenti.
Este Testáceo se puede decir es el mayor de todos los de su familia, pues algunas veces suele llegar, según Rondelecio, á media vara de largo, aunque por lo común no pasa de una tercia, en su forma se parece bastante á un Miguillon, aunque de figura mas regular y semejante al hierro de una lanza ó alabarda, nombre que le dan en Galicia; por afuera es de color entre negro y pardo y por adentro de un hermoso color de plata; la carne del animal es parecida á la del Miguillon; por junto á la unión ó charnela le sale una porción de barbillas muy suaves y delicadas, que le sirven como sucede á los Migillones para asegurarse en las peñas. De estas barbillas ó lana es de lo que se hacia antiguamente la preciosa tela llamada Byso que aun creo se trabaja en algunas partes de Italia, donde son mas abundantes estas conchas que en la costa de Galicia; producen igualmente las Pinas marinas algunas pequeñas perlas ó aljófares, como sucede á las Orejas y Ostras.
La carne ó comida contenida entre estas conchas, dice Rondelecio, se puede comer cocida y asada, pero que antes se debe poner en infusión de vino ó aceite para que esté mas blanda, y añade que su mejor sazón es en invierno, pero yo no tengo noticia se haga uso de ella en nuestra costa; es verdad que como tengo dicho, son poco comunes, pues solo he visto una en la ría de Arosa, y en una carta del clarísimo Sarmiento á su paisano D. Juan B. Arias hace mención de alguna otra, y de que los pescadores cuando las cogen en la red desprecian y arrojan con poca consideración al mar, porque siendo la causa cortarlos el aparejo, se exponen á que les vuelva á suceder lo mismo.
MIGUILLON.
Mitillus edulis
El nombre de este Marisco solo le diferencian los gallegos de los castellanos en la pronunciación, pues cargan sobre la y según su costumbre, pronunciándola como la ch de los franceses, porque su origen es de la palabra Mixa (Almeja) no siendo en su figura exterior sino una Almeja grande, por consecuencia es de la clase de las bivalvas, sus conchas son negras exteriormente, y azuladas en lo interior, su carne cruda, amarilla, clara y después de asada ó cocida mas encendida, sus conchas son mas delgadas hacia el borde que en la unión ó charnela, cerca de la cual le salen unas barbas como las de la Ostra pena, que le sirven como de anclas para afianzarse á las peñas, á las cuáles unos están pegados, y otros también se hallan sueltos en la arena, ya solos, ya en grupos mas ó menos grandes; su carne es después de la Ostra la mejor; véndenla regularmente cocida, y se come frita, guisada, en tortillas, pasteles, y con varios condimentos y es de muy buen gusto. Tanto los antiguos como los modernos dicen que excita la venus, calidad que creo tengan todos los Mariscos criados y alimentados siempre en agua salitrosa. Entre los antiguos me parece hay alguna equivocación sobre el nombre de los Migillones, á quienes dice Rondelecio llaman Músculos, Mitulos, Myas, y Miacas, sobre lo que se extiende en un largo raciocinio, y al cabo se decide que los Mitulos son los Migillones grandes, y los Músculos los pequeños y mas redondos, pero yo me inclino á que son Mariscos muy distintos, y que los Músculos son propiamente los Perceves ó Pies de Cabra á quien el mismo Rondelecio confunde con los Búlanos, de cuya figura difieren esencialmente como se verá, y fundóme en que Aristóteles dice que los Músculos tienen un común principio ó nacen juntos, lo que no sucede en los Migillones y si en los Perceves, que salen de un centro común como los dedos de la mano, y son como una porción de músculos cubiertos de una botarga ó guante terminando en una uña triangular bivalva, guarnecida de otras Conchitas de una sola hoja y se hallan siempre asidos á las peñas.
Nuestro Diccionario castellano les da el nombre de Músculos, por el cual es bien difícil entender qué Mariscos sean. En el de Historia Natural en la palabra
Índice de páginas de Zoología Peces.
Biblioteca ilustrada de Gaspar y Roig.
Los Tres Reinos de la Naturaleza.
Museo Pintoresco de Historia Natural.
Descripción completa de los animales, vejétales y minerales útiles y agradables:
su forma, instinto, costumbres, virtudes ó aplicaciones á la agricultura, la medicina y las artes en general, comprendiendo mayor número de géneros que en todas las obras publicadas hasta el día.
Página 666. Tomo 5 Peces. Zoología. Museo Pintoresco de Historia Natural. Los Tres Reinos de la Naturaleza
Autor: Francisco Javier Mendivil Navarro Fecha: 6 de abril de 2025 última revisión
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