Naturaleza de Aragón > Los Tres Reinos de la Naturaleza > Tomo 5 Peces
trales son pequeñas y están situadas algo mas adelante que la dorsal, cuyo primer radio nace del centro del cuerpo. La anal es de mediana longitud, y la caudal pequeña y partida. Las escamas son sumamente delgadas, y las estrías que las surcan tan finas y estrechas, que no se distinguen sin el auxilio del microscopio; entre las agallas y la caudal se cuentan unas cuarenta y ocho hileras de escamas; en cada lóbulo de la caudal tiene una escama oblonga. Su color es verde por el lomo cuando está vivo, y el vientre plateado; pero después de muerto se vuelve azul oscuro.
La anchoa que se expende en el comercio tiene regularmente de dos á cinco pulgadas de longitud, y á lo mas de siete, algunos de estos peces llegan hasta el canal de la Mancha; pero donde mas abunda, es en las costas meridionales del Occéano, y también suelen entrar en el mar Negro; también habita las latitudes boreales de la Groenlandia, donde la denominan Saviliursak; en el estómago de las focas se encuentran multitud de anchoas; rara vez se pesca en el Báltico, si bien algunas veces aparecen bandadas en las costas de Dinamarca. En ninguna parte se encuentra con mas abundancia que en las playas de Cataluña y Galicia, donde le denominan Boquerón ó Anchoa; habiéndose observado que los de Galicia son por lo regular de mayor tamaño que los del Mediterráneo, pero en cambio estos últimos son mas delicados y sabrosos.
Esta pesca es de suma importancia en Francia y España, en Odesa y Crimea, donde es muy apreciada la anchoa que denominan Chamsa; como ya se ha dicho es poco abundante, pero el naturalista Pallas asegura que durante el invierno y la primavera, y especialmente por el mes de marzo, emigra en considerables manadas al litoral de la Crimea, donde las tempestades le arrojan á las playas recogiéndolo entonces los del país que lo venden á los buques tártaros y griego; para transportarlo á diferentes puntes, pues en Sebastopol estaba prohibida su venta en crudo por el temor de que comiéndolo en grande cantidad la clase indigente, no produjera el desarrollo de ciertas enfermedades. También se pesca en las costa, dé la Dalmacia y en los alrededores de Ragusa, es muy productiva en Sicilia, y las salazones que allí se hacen con objeto de una considerable exportación, lo mismo que en Córcega y la isla de Elba.
Para preparar la anchoa, se mete dentro de unos barriles llenos de salumera; los que se ocupan en esta faena los van sacando uno á uno y con particular destreza les cortan con la uña la cabeza, y los pasan á otros obreros que con igual habilidadios van colócando en diferentes barriles, poniendo una capa de sal y otra de anchoas; pocos dias bastan para que tomen bien la sal, y entonces cierran dichos barriles para verificar el transporte.
En la Zelandia y Bélgica también comercian con la anchoa, y los Bretones antiguamente se ocupaban mucho en esta pesca; en Vannes y Quinper, hubo épocas en que anualmente se extraían, de doce á quince mil barriles, y actualmente los pescadores de las costas de Bretaña creen que cuando este pez se presenta con abundancia es un mal augurio para la pesca de la sardina.
Anchoa ringena
(Jen.)
Parécese mucho á la común, solo que la dorsal es algo mas pequeña; las vertrales se hallan situadas en la línea del primer radio de la dorsal, la cabeza es bastante mas grande; el lomo es azul oscuro y el vientre plateado.
Anchoa del japón.
(Tem.)
Procede del Japón, y su forma es igual á la de Europa; tiene el hocico algo mas grueso y el lomo es de color verde con mezcla azulada; la superficie de la cabeza parece de color moreno amarillento lo mismo que la caudal. Su longitud no excede de cuatro pulgadas y en el Japón la denominan Jclarciwasi: abunda bastante en aquellas costas, especialmente en la primavera y otoño en que se refugia á la entrada de las bahías huyendo de la persecución de las ballenas.
Anchoa de dientes fuertes.
(Valenc.)
El Rio Janeiro produce unas anchoas que se distínguen de las nuestras y de todas las del género, por los grandes dientes que tienen, siendo mucho mayores los de la mandíbula inferior; los paladiales y pterigoideos también salen mucho, y en el vómer se distinguen claramente tres ó cuatro hileras. Esta anchoa tiene el cuerpo mas alto y aplastado que la de nuestros mares; la cabeza algo mas corta; tiene la dorsal pequeña y las aletas se hallan tan altas que la extremidad de la pectoral toca á su primer radio. Sus escamas, son muy pequeñas, mas anchas que largas y marcadas con algunas estrías; de las agallas á la caudal se cuentan cuarenta hileras de ellas; es de color verde por el lomo y plateado brillante en el vientre, y su longitud de siete á ocho pulgadas. Este pez se pesca en el Rio de la Plata desde setiembre á diciembre; es muy exquisito y los habitantes del país le conoceu con el nombre europeo de Sardina.
Anchoa aterinoidea.
(Valenc.)
Difiere de la anterior en tener los dientes mas pequeños é iguales en ambas mandíbulas; el paladar cubierto por una placa granulosa; el maxilar mas corto. La anal es muy larga; la pectoral llega casi á la extremidad de la ventral y por consecuencia es mas larga que en la anterior especie; la membrana branquióstega solo tiene diez radíos; y tanto el lomo como el vientre es rojizo; en el centro de los costados tiene una faja plateada muy brillante, y las aletas son blanquecinas; su longitud es de siete y media pulgadas.
Anchoa de forskal.
(Valenc.)
En el mar de las Indias se encuentra una anchoa muy semejante á la de Europa, por la forma de su anal, la posición de la dorsal y la longitud de las ventrales y pectorales, pero tiene los dientes maxilares mucho mas finos y los del vómer mas gruesos. Los radios de la membrana branquióstega son once, y el maxilar ofrece la particularidad de ser truncado y aparecer como suplementario; tiene treinta y seis hileras de escamas entre las agallas y la caudal; es de color plomizo por el lomo; los costados y el vientre plateados y los opérculos negros; la dorsal y candal son algunas claras y las demás aletas blancas, siendo su mayor longitud de cinco pulgadas. Este pez se encuentra también en el mar Rojo y los árabes le llaman Bara. Su carne es venenosa si no se le quita la cabeza é intestinos, tanto que uno solo basta para matar á un hombre; los perros y los volátiles perecen instantáneamente sí lo comen.
Índice de páginas de Zoología Peces.
Biblioteca ilustrada de Gaspar y Roig.
Los Tres Reinos de la Naturaleza.
Museo Pintoresco de Historia Natural.
Descripción completa de los animales, vejétales y minerales útiles y agradables:
su forma, instinto, costumbres, virtudes ó aplicaciones á la agricultura, la medicina y las artes en general, comprendiendo mayor número de géneros que en todas las obras publicadas hasta el día.
Página 556. Tomo 5. Zoología. Peces. Ictiología. Los Tres Reinos de la Naturaleza. Museo pintoresco Historia natural
Autor: Francisco Javier Mendivil Navarro Fecha: 6 de abril de 2025 última revisión
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