Autor: Francisco Javier Mendivil Navarro Fecha: 6 de agosto de 2021 última revisión
Página 97. Botánica General. Productos celulares.
Y determinados otros hidrocarburos. Se observa en los frutos, por ejemplo, que antes de madurar son muy feculentos y después muy azucarados o que contienen una gran cantidad de principios tánicos, reemplazados después por el azúcar y diferentes ácidos.
Respecto al papel de los azucares despeñan en los organismos vivos, podemos citar como dato lo que sucede cuando se cultiva el Apergillus niger, un pequeño hongo microscópico, en el liquido de Raulin, que esta formado de azúcar cande, ácido tártrico, sales amoniacales y sales minerales en determinadas proporciones.
Al cabo de poco tiempo se observa que ha aumentado de peso el Apergillus una cantidad igual a la tercera parte del azúcar empleado; es decir, tres gramos de azúcar, por ejemplo, han producido próximamente un gramo de la sustancia del hongo (Beaunis); siguiendo la observación puede comprobarse que solo un tercio del azúcar consumido se ha empleado en la formación del tejido de la planta, los otros dos tercios sirven para producir la energía necesaria al trabajo orgánico.
Claro es que este hecho no puede generalizarse a los organismos superiores, pero es suficiente para formar idea de la importancia capital que tiene el azúcar en la biología vegetal. Otros datos pudiéramos agregar que demostrarían la doble misión que desempeña.
GLUCÓSIDAS.- Son cuerpos que resultan de la unión de la glucosa con los ácido, con los alcoholes y con los aldéhidos, perdiendo aquella cierta cantidad de agua. Los unos tiene reacción ácida, los otros neutra, y sometidos a la influencia de ciertas diastasas o de los ácidos diluídos, se separan los elementos componentes. Se les encuentra con frecuencia disueltos en el jugo celular de gran número de plantas. Citaremos los de mas importancia.
La salicina se extrae de la corteza del sauce y es una sustancia amarga que se presenta en agujas i láminas brillantes solubles en el agua y en el alcohol, insolubles en el éter y en el ácido sulfúrico, con el que forman un líquido rojo característico.
La arrutina existe presentemente en las hojas del madroñero y del Arctostaphylos uva-ursi. Cristalizada en agujas agrupadas; tratada por el ácido sulfúrico diluido o por la emulsina, se desdobla en glucosa y en hidroquinona.
Historia Natural
Novisima edición profusamente ilustrada.
BOTÁNICA
con inclusión de la geografía botánica
Odón de Buen.
TOMO OCTAVO - BOTÁNICA I
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