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Página 91. Botánica General. Productos celulares.
Célula. Idéntico fenómeno ocurre en los animales del grupo de los infusorios.
DIASTASAS.- Son cuerpos azoados neutros, contenidos en el jugo celular, y que tienen de común el desdoblar, en presencia del agua, ciertas sustancias ternarias o cuaternarias; si estas eran insolubles las vuelven solubles, y obran con tan energía, que una pequeñísima cantidad de diastasa es capaz de transformar grandes cantidades de otros cuerpos.
La que primero se descubrió es la que se designa de ordinario con el nombre de diastasa y que ataca al almidón, desdoblándole en maltosa y dextrina; existe en todas las células activas; puede transformar hasta dos mil veces su peso de fécula. Se conocen otras varias; citaremos las más importantes.
La invertina obra sobre el azúcar de caña produciendo levulosa y glucosa. Se descubrió en la levadura la cerveza y se la ha encontrado posteriormente en muchas fanerógamas y en no pocas criptógamas.
La pepsina transforma las materias albuminoideas insolubles en solubles; ha sido reconocida su presencia en determinadas criptógamas (bacterias, mixomicetos), en las semillas del lino, cáñamo, etc., en algunos latez y en los pelos glandulosos de ciertas plantas carnívoras.
La saponasa ataca a las grasas neutras, dando lugar a que se formen glicerina y ácidos grasos.
La emulsiona tiene menor importancia que las anteriormente citadas; hidrata a la amigdalina de las almendras amargas, hojas de laurel, cerezo, etc., y motiva la formación de glucosa, esencia de almendras amargas y ácido cianhídrico.
La celulosina convierte en soluble la celulosa; la tirosina se ha encontrado en las semillas de la mostaza, y en diferentes plantas se ha comprobado la existencia de diastasas distintas, cuya acción es mas o menos importante. La presencia de estos cuerpos presta grandes servicios a la asimilación.
PEPTONAS.-Claro es que si en las células existe la pepsina y existen sustancias albuminoideas sobre las que obra, ha de formarse
Historia Natural
Novisima edición profusamente ilustrada.
BOTÁNICA
con inclusión de la geografía botánica
Odón de Buen.
TOMO OCTAVO - BOTÁNICA I
Barcelona
MONTANER Y SIMÓN, EDITORES
Calle Aragón, núm. 309 y 311
1891
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Autor: Francisco Javier Mendivil Navarro Fecha: 6 de abril de 2025 última revisión
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