Los acipenseriformes son un grupo de peces que se dividen en condrósteos y holósteos.
Condrósteos o esturiones
Son peces que se encuentran en las regiones templadas del hemisferio norte.
La piel carece de escamas y presenta sólo cinco hileras longitudinales de placas romboides y puntiagudas.
La cabeza tiene anchas placas.
El esqueleto no está totalmente osificado.
La cola es heterocerca (dos lados desiguales).
Los representantes típicos son los esturiones y los peces espátula.
Las huevas del esturión constituyen la base del famoso caviar.
Los esturiones son peces muy primitivos que conservan caracteres muy antiguos, como los escudos o placas.
La boca, sin dientes, situada en la parte ventral, va succionando pequeños animales, como gusanos, caracoles, etc., detectados por cuatro apéndices o barbillas que van barriendo el fondo.
Holósteos
Son unos peces muy primitivos, de los cuales sólo existen los lepisósteos y el amia.
Están revestidos de placas, llamadas ganoideas, que están acopladas unas junto a otras en forma de placas.
Los lepisósteos son de gran tamaño y muy voraces, con numerosos dientes.
Uno de ellos llega a medir 4 metros y es llamado tiburón de agua dulce, ya que habitan solamente en ríos de América del Norte.
Los peces espátula son parientes de los esturiones, y sólo se encuentran en el río Misisipí y en el río Yang-tsé de China.
El amia es un curioso pez holósteo que habita en los grandes lagos y ríos de America del Norte.
Clasificación de los Teleósteos
- Acipenseriformes (Esturión)
- Cupleiformes. Cupleidos (Sardina, arenque, salmón, trucha)
- Cipriniformes. Ciprínidos (Carpa, barbo lucio, piraña)
- Cipriniformes. Silúridos (Glano, Peces gato)
- Anguiliformes. Anguílidos (Anguila, morena)
- Beloniformes. Belónidos (Aguja. Pez volador)
- Signatiformes. Signátidos (Caballito de mar)
- Gimnótidos (Gimnoto)
- Gadiformes. Gádidos (Merluza, bacalao)
- Perciformes. Serránidos (Mero, lubina)
- Perciformes. Pércidos (Perca)
- Perciformes. Espáridos (Besugo)
- Perciformes. Múlidos (Salmonete)
- Perciformes. Escómbridos (Atún bonito caballa)
- Perciformes. Xífidos (Pez espada)
- Perciformes. Góbidos (Gobio)
- Gasterosteiformes. Gasteroseidos (Espinoso de tres espinas)
- Pleuronectiformes. Pleuronéctidos (Lenguado, rodaballo)
- Lófiformes. Lófidos. Pediculados (Rape)
- Abisales
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