Asparagus officinalis, L. Familia Liliaceas. Los vegetales en Aragón y sus uso.

Naturaleza de Aragón > Botánica

Esparraguera. Esparaguerra. Espárragos.

Frances: Asperge.

Descripción

Hierba vivaz, de cuyo rizoma grueso se levantan tallos erguidos hasta 1-1, 5 m; las hojas se reducen a escamitas membranosas de las que parten ramillos de falsas hojas filiformes, que en realidad son tallos modificados.
Florecillas verdosas o blanquecinas, como pequeñas campanillas.
Fruto en forma de bolitas rojas.

Florece en primavera y se cultiva en huertas de suelo arenosos, preparando altos caballones con el fin de beneficiar los renuevos o turiones, es decir, los espárragos.

Aunque parece oriunda de Oriente, se asilvestra en cunetas, riberas y otros lugares, a menos de 1.000 m de altitud.

Uso medicinal

Los espárragos hervidos se comen en todo el Alto Aragón por su efecto diurético.

En la Hoya de Huesca y Somontano ingieren el conocimiento de la raíz como antiinflamatorio y para tratar reumas.

Observaciones:

La "esparraguera silvestre", "espárrago silvestre" o simplemente "esparraguera", Asparagus acutifolius L., es una mata leñosa, con falsas hojas pinchosas y que florece en otoño dando, como el espárrago cultivado, de pies machos y hembras.
Vive de preferencia al pie de roquedos abrigados de los Somontanos o en matorrales de tierra baja, a menos de 1.300m.

El conocimiento de su raíz se emplea al menos de Agúero "contra la hidropesía". No obstante, en uso mágico sirve frecuentemente para que los animales expulsen las parias, atándoles un manojo de ramas en la cola o en el lomo. Anotemos que este remedio es general en todo el territorio, utilizando diversas especies punzantes como Genista hispánica.

Los estudios farmacológicos han permitido encontrar en los espárragos sustancias responsables de su acción diurética.

Sin embargo, ingeridos en exceso pueden provocar irritaciones renales y están contraindicados en caso de inflamaciones de las vías urinarias.

Tanto los brotes de la estirpe cultivada como los de las silvestres o "espárragos trigueros" son comestibles; los primeros se toman cocidos y los segundos en tortilla.

Los que se plantan en el Canal de Berdún y envasan en Jaca son apreciados no solo en la comarca, sino también por los visitantes franceses.

Referencias