Anchoa (Engraulis spp.). Pez de agua salada. Vertebrados. Zoología. Diccionario Ciencias Naturales. Diccionario

Anchoa (Engraulis spp.). Pez de agua salada. Vertebrados. Zoología. Diccionario Ciencias Naturales.

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Autor: Francisco Javier Mendivil Navarro Fecha: 19 de diciembre de 2022 última revisión

ANCHOA (Engraulis spp.).

Se trata de un pez de aguas saladas que habitualmente se encuentra en las zonas cálidas.

De dimensiones reducidas, son pocas las especies que sobrepasan los 15 cm. de longitud. En el norte de la costa californiana suele hallarse una de las especies de mayor tamaño.

Frente a las costas de España y Portugal, en el Océano Atlántico, los pescadores suelen capturar todas las temporadas enormes cantidades de estos peces.
También en el Pacífico, en las costas de California la pesca de la anchoa reviste gran importancia.

Uno de los procedimientos que habitualmente se emplea para pescar las anchoas consiste en atraerlas por medio de luces, capturándolas luego con redes.

Una vez que se han limpiado, se colocan las anchoas en barriles, separándose cada capa de pescado con una capa de sal.
Se utilizan mucho, asimismo, en la industria conservera, siendo muy conocidas las anchoas en aceite de oliva, las cuales se toman habitualmente como aperitivo.

Los pescadores deportivos emplean corrientemente la anchoa como cebo a causa de su reducido tamaño. Precisamente, la gran importancia de la anchca en la Naturaleza, consiste en que sirve de alimento a otros peces de mayores dimensiones.

La anchoa común (Engraulis encrasincholus) que abunda a lo largo de las costas atlántica y mediterránea, es muy similar a la anchoa septentrional del Pacífico.

Especies de anchoa

Anchoa Común, Engraulis encrasincholus

Anchoa MITCHILLI 7-10 cm.

Anchoa SEPTENTRIONAL, Engraulis mordax 15-20 cm.

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